أسماء هنداوي:
يعد الفسيخ رمزًا من رموز شم النسيم، وكل احتفال به يكون من أول الأكلات التي يتم تناولها.
ولكن الكثير لا يعرف أصل قصة تناول الفسيخ، وأنها بدأت في الأصل من عصر الفراعنة منذ الأسرة الخامسة.
كما بدأوا في أكل السمك المملح كنوع من أنواع الطقوس التي لا يتم الاحتفال بدونها.
ثم يخرجون لشم النسيم، واستخدم الفراعنة أنواعًا مختلفة من الأسماك.
وذكر المؤرخ الإغريقي هيرودوت أن قدماء المصريين كانوا يأكلون السمك المملح في أعيادهم.
وأن أكله مفيد في وقت معين من السنة.
تحذيرات هامة
بالرغم من أن تناول الفسيخ والأسماك المملحة يوم شم النسيم عادة لا يستغنى عنها المصريين.
إلا أنه يوجد العديد من التحذيرات المهمة بعدم الإفراط في تناوله، وبعض الحالات التي لا ينصح لها بتناول الفسيخ خاصة في ظل فيروس كورونا.
فما أهم التحذيرات؟ وما أضرار تناول الفسيخ بإفراط؟
وغيرها من الأسئلة التي تجيب عليها الدكتورة نسرين البرت، أستاذ الصحة العامة وطب المجتمع بكلية الطب جامعة القاهرة، التي كان لـ “كلمتنا” لقاءً معها.
تؤكد د. نرجس البرت على ضرورة توخي الحذر في شم الشم النسيم وعدم أكل الأسماك المملحة والفسيخ إلا بكميات محدودة جدًا وعدم الإفراط في تناولها، وقبل ذلك كله التأكد من مصدرها وعدم الشراء من أي مكان.
بالإضافة إلى ضرورة شرب كميات كبيرة من المياه، لأن الأسماك المملحة تسحب المياه من جسم الإنسان وتتسبب في تعبه.
تسمم غذائي
تضيف البرت أن يوجد بعض الحالات التي لا ينصح لها نهائيًا تناول الفسيخ أو الأسماك المملحة، خاصة من يعانون من الضغط المرتفع، ومرضى الكبد، ومرضى القلب، والحوامل.
لأنها تحتوي على نسب مرتفعة من الأملاح قد تؤثر عليهم ومن الممكن أن تعرضهم إلى تسمم حاد.
وتوضح د. نسرين أن الفسيخ السام يتم تحضيرة بطرق غير جيدة وبشكل ملوث ويتسبب في نوعين من التسمم الغذائي.
النوع الأول التسمم الخفيف الذي يؤدي إلى حدوث قيء وإسهال.
أما النوع الثاني وهو الأصعب تسمم الجهاز العصبي الذي يتسبب في شيء يشبه الشلل ويجب على من يحدث له ذلك الإسراع إلى مركز السموم لأخذ مضاد السم.
وتشير إلى أن الإفراط في أكل الفسيخ والأسماك المملحة مع بعض أكلات شم النسيم الأخرى المعروفة مثل البيض الملون وغيره.
قد يتسبب في حدوث عسر هضم وإرهاق الجهاز الهضمي، لذلك يجب توخي الحظر ومن الممكن الاكتفاء بأكل القليل من الرنجة فقط فهي أقل خطورة من الفسيخ.
كورونا والفسيخ
تؤكد د. نسرين أن في ظل فيروس كورونا يجب الامتناع عن أكل مثل تلك الأكلات، لأن أعراض كورونا تختلف أما أن تكون في الجهاز التتفسي أو أصيب الجهاز الهضمي.
وإذا كان يوجد شخص في بداية مرضه أو فترة الحضانة والإصابة في الجهاز الهضمي وتناول الفسيخ أو الأطعمة الثقيلة على المعدة سيتسبب في إرهاق معدته، كما سيزيد ذلك من خطر زيادة الأعراض وشدتها.
